Merengue Italiano

El merengue italiano, me ha sorprendido gratamente, yo soy mas de nata pero he de reconocer que es espectacular la suavidad en boca.
 

Ayer les tocó el turno a los cupcakes Hi Hat, se pueden hacer con la receta de bizcocho que más os guste y luego hacerle un merengue italiano y por supuesto un buen baño de chocolate atemperado.
 

Estos cupcake son de calabaza asada con chocolate y coronado con merengue italiano de naranja







Receta del Merengue Italiano

 

 

150 gr de azúcar

50ml agua

3 claras de Huevo

El aroma elegido

 

 

Empezamos poniendo las tres claras en nuestro robot de varillas para que se monten y mientras hacemos el almíbar.

 

Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y lo llevamos a ebullición. No debemos remover el almíbar en ningún momento, solo dejarlo que hierva.

 

El almíbar tiene que llegar al punto BOLA BLANDA, con el termómetro es 118º. Una vez llegada a dicha temperatura y estando nuestras claras a medio montar, sin dejar de batir añadimos poco a poco el almíbar caliente. Continuaremos batiendo hasta que el merengue esté montado con picos firmes, añadimos el aroma elegido y listo!

 

Lo echaremos en una manga pastelera con la boquilla que mas os guste y terminaremos nuestros cupcake con el baño de chocolate.

 

Es importante que una vez que tengamos el merengue montado en nuestro cupcake,  meterlo un ratito en el congelador para que a la hora de bañarlo en el chocolate fundido (que tiene que estar templado), no se estropee.